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Perché “Bambi la mia cucina”?
Mi chiamo Maurizio Bambi e sono il titolare di questa attività; attraverso questo nome voglio raccontare il territorio attraverso una proposta personale, sincera e contemporanea che affonda le sue radici nella tradizione ligure, nelle ricette di casa e nei sapori della memoria, reinterpretati con libertà e sensibilità.
Il mare incontra il pesto, le erbe aromatiche, le olive taggiasche, le verdure, le noci e la pasta fresca, preparata ogni giorno. La materia prima, fresca e stagionale, resta sempre protagonista: viene lavorata con rispetto, per conservarne il gusto, l’identità e la naturale espressività.
La mia filosofia vive nell’equilibrio tra appartenenza e ricerca: non cambiare l’anima dei piatti, ma ascoltarla e accompagnarla nel presente, attraverso nuovi equilibri e accostamenti.
Una cucina ligure autentica e riconoscibile, che racconta Genova con uno sguardo libero, contemporaneo e consapevole.
Attraverso i nostri piatti vogliamo rievocare i gusti e i profumi di una cucina autentica ligure, quella della nonna che preparava tutto con ingredienti semplici e genuini mettendoci tutto l’amore del mondo.
Da noi l’amore per la tradizione incontra l’innovazione.
Bambi “la mia cucina” è questo e molto altro.
Genova profuma di mare, di salsedine, di barche, di porti e di caruggi.
