Il vino, un altro modo di raccontare il territorio.
Come la mia cucina, anche la carta dei vini nasce da una scelta personale.
Sono Maurizio Bambi, sommelier AIS, e negli anni ho costruito la mia carta attraverso la ricerca, gli assaggi e l’incontro con produttori capaci di raccontare davvero il territorio e il loro modo di fare vino.
La Liguria occupa un posto speciale: è la mia terra e, proprio come nella cucina, desidero valorizzarne le diverse espressioni, affiancandole una selezione di vini italiani scelti per identità, carattere e personalità.
La carta è in continua evoluzione, perché il vino è anche scoperta, curiosità e condivisione.
Non cerco semplicemente grandi etichette, ma vini nei quali riconoscermi e che sappiano creare il giusto incontro con la mia cucina.
Per me, scegliere un vino significa raccontare un territorio e offrire a chi si siede alla mia tavola un’altra parte della mia idea di ospitalità.
